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三烤?六烤?九烤?身經百煉的竹鹽

Jessie媽咪 2016-12-23

竹鹽是調味料,為料理增美味與營養,除了調味外,竹鹽豐富的礦物質,也是日常保健養生的好幫手呢!市面上竹鹽分為三烤竹鹽、六烤竹鹽、九烤竹鹽,該怎麼區分?又有什麼不同呢?

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竹鹽是日韓最夯的養生食品,除了當調味料外,還添加在各種產品上,如牙膏、洗面乳、加工食品等,但其實中國很早就使用竹鹽,《本草綱目》、《神農本草》等古籍皆有記載。

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竹鹽,是以天然海鹽,填入竹子裡,依地區不同,製作竹鹽的竹子也不盡相同,如台灣是以桂竹,日韓以青竹為原料,海鹽填滿竹子後,以黃土或紅土封住竹子口,以高溫千度烘烤,持續約數小時後,此時竹子已燒盡,竹子的水份與養份都融入鹽中並留下筒狀的鹽,此為第一次煅燒的竹鹽。將筒狀鹽粉碎後再次填入竹子中,封口、烘烤、粉碎、再填入……如此反覆三次、六次、九次,製作而成為三烤竹鹽、六烤竹鹽與九烤竹鹽。烘烤次數越多,其營養價值越高。

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經過越多次烘烤,竹鹽中的礦物質如鉀、鈣、鎂、鐵、錳、磷、矽、氯、鋅等營養元素的含量會增加,而對人體有害的鉛,砷會減少,同時鹹度亦較淡,常作為藥用,故有「藥鹽」之稱。三烤竹鹽與六烤、九烤相較仍保有鹽的鹹味和礦物質,故常以料理的調味料使用,增加食物的美味與營養。

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除了料理、藥用外,竹鹽還運用在美容方面,可以按摩、泡浴、泡腳等,運用廣泛。小編喜歡竹鹽清淡的味道,炒菜加點竹鹽調味;喉嚨不適時在溫開水中,加點竹鹽深度地漱漱口;或是溫檸檬水加竹鹽飲用,都是很簡易的養生方法喔!

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