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煎年糕金黃酥脆必勝法!

蕎蕎 2016-12-23

過年的年糕,一時之間沒辦法吃完,放入冰箱冷藏之後,再拿出來就是硬硬的,一定要經過料理才能品嚐到美味。料理方式最簡單就是直接用電鍋蒸,吃起來QQ的,黏性十足,但老人家就要小心假牙被黏起來;用炸的,又怕太油;所以可以利用香煎方式,用少少的油,加上麵糊或包上麵皮將年糕包成金磚塊狀,好吃又滿足。

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♣材料:

1.切塊的紅豆年糕

2.麵皮:要吃幾塊就用幾片

3.全蛋1顆﹔低筋麵粉100克﹔水60克﹔鹽少許

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«煎法ㄧ:裹上蛋液麵糊»

1.將紅豆年糕切塊。

2.製作蛋液麵糊:取一容器,放入麵粉、蛋、水、鹽攪拌均勻。

3.將年糕裹上麵糊。*若不想讓年糕的麵皮太厚,就再加一些水,讓麵糊質地較稀一點

4.先在鍋內放入適量的油,開小火,再將年糕放入鍋裡煎,煎至兩面金黃即可。

*盡量選擇平底鍋子,油量也可以減少,若沒有平底鍋也不用擔心,有裹上蛋液麵糊的年糕也比較不會沾鍋

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«煎法二:用麵皮包起來»

1.將紅豆年糕切成磚塊狀。*切適量大小即可,比較好包

2.用麵皮包成長方形,最後封口地方塗一點水。

*可用水餃皮或餛飩皮,若覺得水餃皮太厚,也可用桿麵棍桿薄

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3.先在鍋內放入適量的油,開小火,就可下鍋香煎囉~煎好之後,撒上黑白芝麻

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沾著吃,也不錯吃。*也可依照喜好,在包的時候加入香菜,煎好之後撒上花生粉

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不論裹粉煎,還是用麵皮包,剛煎起來都是酥脆可口,趁熱享用~

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