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學到就賺到!自製昆布醬油,好簡單。

Shuhui Tsai 2016-12-29

醬油幾乎是家庭必備的調味料,市面上也販售各種風味的醬油,大家都習慣購買哪一種呢?知道嗎?日式料理中不可或缺的「昆布醬油」,自己在家做,好簡單呢!而且風味絕佳,料理提味真不錯!

百年老店,純古法釀造的醬油

《食材》

昆布(海帶)1條(4×18 cm)、醬油1米杯。(若要製作多量,可依比例增加食材。)ks-1-1

《作法》

(1) 昆布表面的白霜是鮮味的來源,因此快速略沖一下(或以紙巾稍微擦拭),剪3公分小段,以醬油冷藏醃漬至少4小時,或是前一晚冰箱冷藏更好。ks-2-1

(2) 小火悶煮,快要煮滾前熄火。待涼過濾,冷藏保存。ks-3-1

《保存方法》裝在乾淨的玻璃密封罐內,寫上製造日期,冷藏保存約1個月。建議少量製作,趁鮮料理使用。

彷彿聞得到海潮香氣的昆布醬油完成囉!快來用昆布醬油料理美味的家常菜吧!ks-4-1

《料理筆記》

另一個做法→不加熱煮,昆布直接以醬油冷藏醃漬至少2天,讓昆布的美味充分釋放出來,醬油帶有昆布的香氣即可使用。

還有這個私房醬汁「昆布柴魚椎茸和風醬汁」,風味絕佳,也推薦給喜愛料理的你。點圖文看更多。sts-1-1

昆布醬油的美味應用「昆布豚肉豆腐風味煮」點圖文看更多。stpt-3-1

醃漬過的昆布,簡單料理百搭的和風佃煮,是米飯的好搭檔。

點圖文看更多→和風佃煮昆布,鹹甜滋味好下飯!變成昆布飯糰也不錯!sts-3-1

《複習一下》學到就賺到!自製天然味精,好簡單。點圖文看更多。nmsg-4-1

 

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