跟阿嬤學做古早味的麥芽糖白蘿蔔汁
Shuhui Tsai 2017-01-16阿嬤是傳統的農家婦女，總有很多古早味的「庄腳菜」料理。記得以前不小心感冒咳嗽了，阿嬤曾經煮麥芽糖白蘿蔔汁給我喝，甜甜的還蠻好喝的。阿嬤有交代，這個麥芽糖白蘿蔔汁，可以當作平日的養生飲品。如果感冒了不舒服，還是要去看醫生喔！
註) 庄腳菜：台語「鄉下菜餚」的意思。
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《食材》白蘿蔔120g、麥芽糖50g。
阿嬤說麥芽糖要買純的，選有信譽的牌子。另外，整罐的麥芽糖，顏色看起來是很深的黑棕色，不會死甜，含一口在嘴裡，會慢慢感覺甘甘ㄟ滋味。
《作法》
(1) 蘿蔔洗淨，不用削皮，切薄片再切絲。(也可以只切薄片)
(2) 和麥芽糖拌一拌，冷藏浸漬一晚。
【白蘿蔔和麥芽糖拌勻的技巧】
碗內一層白蘿蔔絲一層麥芽糖，別擔心麥芽糖很黏不易拌勻融化，因為過一會兒，白蘿蔔漸漸出水，麥芽糖很快就變軟，再拌一拌即可。
(3) 充分浸漬一晚，麥芽糖白蘿蔔汁完成。
盛取麥芽糖白蘿蔔汁，分次適量飲用。
愛惜食材！阿嬤的孫女(小編我本人啦)將剩下的白蘿蔔絲，加些紫蘇梅和紫蘇梅汁拌一拌，冷藏冰鎮半小時，就變成好吃的紫蘇梅白蘿蔔開胃小菜。
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