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不用抹醬也清香:蜂蜜土司

庸俗太太 2017-02-17

蜂蜜在中藥中具有通便潤肺的功效,滋養且補中氣。蜂蜜有天然的清香,取代砂糖成為麵包或吐司中的糖分,除了能夠吃得更加健康以外,也能讓平常吐司更具風味。尤其是龍眼蜂蜜,相較於其他蜂蜜,使用在麵包中香氣更足,吃起來也沒有負擔。

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【材料】

高筋麵粉 225 克、無鹽奶油 10 克、鹽 3 克、牛奶 150 克、乾酵母 3.3 克、龍眼蜂蜜 50 克、蛋液少許

【做法】

1.將所有材料(除了奶油)放入攪拌盆,攪拌均勻

(小訣竅 1 :牛奶請放回室溫,乾粉拌勻之後慢慢加入牛奶,會容易拌勻的多喔!)

2.成團之後,將奶油拌入,打至表面光滑

(小訣竅 2 :奶油請切成小塊,慢慢加入,麵團會更好打勻,不易軟爛)

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3.取出麵團,放置在塗好奶油的鋼盆中,發酵 50 分鐘,待發酵至 2 倍大

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4.取出發酵長大的麵團,均分為三等份,揉圓再發酵 30 分鐘

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5.取出發酵後的小麵團,桿平後捲成小麵捲,放入半條吐司模中三度發酵,時間約 50 分鐘

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6.將蛋液均勻塗抹在麵團表面,放入上火 160 度、下火 200 度 10 分鐘的烤箱,時間為 40 分鐘。

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7.時間到之後取出,待放涼之後切開,滿滿的龍眼蜜香,不用抹醬也香味撲鼻,也很適合鋪上水果 (如香蕉、草莓等)一起吃喔!

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【小提醒】

1.如果沒有牛奶,也可以用水代替,香味不會差太多。

2.蛋液也可以用水代替,但使用蛋液烤起來顏色會好看許多喔!

3.切開後的吐司,記得要裝袋,才能保持濕潤度

4.吐司模記得要抹上點奶油在表面,才會容易脫模

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