滿滿茄紅素！用番茄做蛋餅皮、披薩餅皮
蕎蕎 2017-02-22很多的營養素最怕高溫烹煮，但番茄的茄紅素卻是需經過烹煮才能釋放出來。因此利用此食材特性與麵粉做連結，不僅吃到營養與風味，也能為食物多點色彩唷！
茄汁蛋餅皮
材料(此份量可做成6片)
1.番茄汁：450c.c. *番茄：水比例 1：1
2.中筋麵粉：200g
3.油：10g
作法
1.將番茄切塊加水，用果汁機打成汁。
2.將所有材料在容器中混合均勻後，就可以放入平底鍋煎 (可用湯匙將麵糊抹開)
兩面煎熟就完成囉！
待餅皮涼之後就可用袋子分裝，冷凍保存。
想要吃蛋餅的時候，不用退冰就可使用，淡淡的茄香餅皮，再加顆蛋及喜歡的餡料，真是美味呢！
茄汁披薩餅皮(薄脆片)
材料(此份量可做成2片)
1.番茄汁：100g
2.中筋麵粉：120g
3.低筋麵粉：40g
4.酵母粉：3g
5.鹽：1g
6.油：10g
作法
1.取一容器，放入所有材料，均勻攪拌成麵團。
2.等待20分鐘的發酵時間後，依食用的量分切麵糰。
3.將麵糰桿成薄片
(可以用家中盤子做基準，倒蓋在麵皮上，就可以依照想要的圓形大小做出漂亮弧度)
4.在平底鍋內加入適量的油，接著就可放入餅皮囉！
5.先煎一面，等香煎差不多時，翻面後就可以塗上蕃茄醬、放入肉片、玉米、泡菜、青菜……等自己喜好的食材(盡量選擇易熟食材，或是事先川燙好)
6.最後撒上乳酪絲，蓋上鍋蓋，約10分鐘後，熱騰騰的披薩就可以上桌囉！
番茄是披薩不可或缺的調味料，加上有著茄汁風味的披薩餅皮，口口盡是充滿脆香的口感呢！
最適合做料理的【綠霸大番茄】，只需要在常溫下放個2~3天後熟，等到全顆轉成通體鮮紅的顏色，就是綠霸番茄最美味的時候。
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