又“鑲”又美味～番茄鑲茄汁肉丸
蕎蕎 2017-02-24料理番茄的理想方式為：加油加熱，才能吃出番茄的好味道與茄紅素。“番茄鑲茄汁肉丸”這道料理，透過番茄與酸梅，除了讓肉丸增香增色，也能讓肉質更加軟嫩～而牛番茄經蒸煮後，顏色越加鮮紅，將肉丸鑲入其中，不僅有畫龍點睛的擺盤效果，更增加了這道菜的茄汁風味。
材料
1.牛番茄：4顆(洗淨備用)
2.絞肉：200克
3.酸梅：3顆
4.蛋1顆：取蛋白部分
5.太白粉：30克(或用蓮藕粉)
6.調味料(適量)：鹽、白胡椒粉(也可不加，做好之後以沾醬方式食用)
作法
1.切除番茄上半部當做蓋子，並將4顆番茄的茄肉挖出。
2.製作、調味肉團：
（1)為了避免絞肉太水，只取3顆份量的茄汁茄肉來做絞肉
（2)將茄肉切細、將酸梅取肉去籽，備用(酸梅可先泡一下水比較好取肉)
（3)將絞肉放於容器內，加入太白粉、鹽、白胡椒粉、酸梅果肉及3顆番茄的茄汁茄肉，一起用力拌勻(也可以戴上手套，用手搓揉、甩打肉團，使其黏稠度更佳)
3.將肉鑲於番茄內，用中火蒸20分鐘即可。(鑲入之前，可在番茄內部抹一層太白粉，增加肉與番茄的黏著度)
台東關山飼養的【黑豬絞肉】，從飼料源頭把關，自然熟成，肉質軟嫩好吃喔。
蒸好囉！上桌時將番茄蓋子放一旁裝飾，也可一同食用。
最適合做料理的【綠霸大番茄】，只需要在常溫下放個2~3天後熟，等到全顆轉成通體鮮紅的顏色，就是綠霸番茄最美味的時候。
☆【有機牛番茄】有豐富的茄紅素和維生素C，現在購買都有優惠，可以點圖片看更多介紹及訂購，或來電(02)8780-3000洽詢。
★員林三代製梅世家，採用台灣青梅製作的梅干，有籽無籽兩種選擇，還有極品梅粉喔！
