用黑豆煮飯、燉排骨，先做這一步驟更香更好吃
蕎蕎 2017-02-27黑豆是豆中之王、田中之肉、綠色牛乳。其富含膳食纖維及多種營養素，近日成為保健養生的熱門食物。如此高營養的食物，將其入菜做料理，更能吃到完整黑豆的營養。我們先將黑豆乾炒，炒出黑豆的香，加入米裡煮成黑豆飯;加入排骨燉成黑豆排骨湯，營養又簡單喔！
☞«黑豆入料理前，先乾炒»
1.先將黑豆洗淨晾乾，備用。
2.取炒鍋直接放入黑豆，乾炒約15分鐘。
＊多加乾炒步驟，會帶出黑豆香氣，炒到最後，黑豆表皮會裂開一痕，香味也隨之飄出～
☞«黑豆飯»
♣材料：
1.乾炒過的黑豆：50克
2.米：1杯
3.蒜蔥(也可不加)：1根
4.調味料(適量)：鹽、香油、白胡椒
♣作法：
1.若黑豆不乾炒，在與米蒸煮之前，先將黑豆浸泡約4小時
2.在鍋中放米(1杯)、黑豆(50g)、蒜蔥、調味料、水(1杯)
3.放入電鍋，外鍋放1.5杯水，開始蒸煮(跳起再悶10分鐘)，香噴噴的黑豆飯就完成囉～
☞«黑豆燉排骨»
♣材料：
1.乾炒過的黑豆：50克
2.排骨：1盒(約440g)
3.調味料(適量)：蒜、薑、酒、醬油、鹽巴、白胡椒粉＊也可搭配紅棗、枸杞燉煮
♣作法：
1. 將排骨川燙後，與所有調味料放於一鍋中。
3.加水至蓋過食料，煮約30～50分(若用電鍋蒸煮的話，外鍋放2.5杯水)，黑豆燉排骨就完成囉～
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