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免燙免綁!製作日式叉燒的簡易妙招

Shuhui Tsai 2017-03-17

叉燒好美味!可是做法好像很繁瑣!曾經在商店街遇見一位媽媽,她分享一道簡單的私房料理「鹽麴叉燒」,不用事先汆燙,也不用綁棉繩,只要簡單3步驟,日式風味的叉燒,輕鬆做!美味上菜♪

純天然釀造、取代鹽巴的調味好物、慈心有機認證的鹽麴~

風行日本許久的鹽麴,是以米麴調和鹽,經過發酵熟成的調味料。因為有著溫和的鹽味以及豐富的層次,用於料理十分地適合,取代慣用的鹽巴,別有一番風味。醃過的豬肉非常地嫩,而且入味十足,更能引出食材本身的鮮味!試過就會愛上鹽麴迷人的魅力。

《食材》台東黑豬五花肉塊250g、鹽麴2.5大匙。

《料理筆記》豬肉: 鹽麴=100g:1大匙

○○○三步驟:醃切煎/醃切烤。趕快繼續看下去,真的好簡單啊!

《作法》

(1) 將整個黑豬五花肉塊用鹽麴均勻塗抹。再用叉子刺一刺,更易入味。

(2) 放入PE密封夾鏈袋內,擠出空氣,冷藏靜置一天。(至少一晚)

(3) 烹調前,先從冰箱取出,置於室溫回溫一下。切1cm的厚片,油煎或烤箱料理。

【油煎】

  • 不鏽鋼平底鍋熱鍋之後,放入肉片,以中小火將二面煎金黃色澤。
  • 不需用油,因為五花肉塊本身帶有油脂,遇熱會釋放出來。

【烤箱】

  • 烤箱預熱,180℃上下火烤約10分鐘,再轉為上火烤5分鐘。(視情形調整)
  • 如果烤箱無法調整上下火,可以在烘烤10分鐘後,將肉片翻面,烤上色。

盛盤佐以蔥絲,風味別具的鹽麴叉燒,美味上菜,香噴噴的米飯再來一碗!加些七味粉或是焙煎芝麻也不錯!料理叉燒麵或叉燒炒飯都好好吃呢!

純天然釀造、取代鹽巴的調味好物、慈心有機認證的鹽麴,有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點選圖片連結購買喔!

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同場加映:選擇品質良好的豬肉,料理時讓您放心!

 

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