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梅子學問大!脆梅、Q梅、梅酒,要挑哪一種梅呢?

xiaoming 2017-03-22

新鮮青梅雖然不能直接吃,但用途多多,可以做脆梅、Q梅,醃成梅酒、梅汁、梅子醋,過去常聽到老人家說:『清明節前採收的青梅做脆梅、清明節後的青梅做Q梅。』不過,因為近幾年氣候變化大,每年節氣的氣候也都不太一樣了,要做脆梅或Q梅,還是要依當年氣候狀況,以及梅子成熟度來判斷最準確喔!

那麼脆梅、Q梅、醃酒醋,要挑哪一種梅呢?

以熟度來說

脆梅:挑6、7分熟的青梅最適合,大約是青梅採收的初期,熟度較低。

Q梅:選8、9分熟的青梅,在採收的中後期,熟度較高。

酒醋:挑選偏熟的梅子,因為醃酒醋不需要吃果肉,可以用較小顆的梅子。

以外觀分別

大顆鮮綠的,做脆梅

大顆偏黃的,做Q梅

小顆的,通通拿去泡酒、釀梅醋

這樣記就很簡單囉!

南投信義鄉的梅子很有名,農友柳大哥特別為了不同用途,幫你分好專用的青梅,點圖片可以挑選你需要的青梅喔!或來電02-8780-3000 洽詢。

  

 

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