跟著節氣吃當季好料～夏至時節吃點苦，清熱祛暑又開胃

夏至時節吃點苦清熱祛暑，來做甘梅漬苦瓜

陳蘋果 2015-06-18

苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能刺激唾液、胃液分泌，讓人增進食欲，苦瓜還有比絲瓜高出10倍的維生素C含量，是盛夏中的祛暑首選！


PHOTO RESOURCE：aneye4wonder (Ineta McParland) CC Licensed

在「夏至」這一天，太陽走到了幾乎直射北回歸線的位置，所以當天正中午的太陽位置最高、日影最短，是北半球一年之中白晝最長的一天，因此前幾年還有「夏至關燈日」的活動，呼籲民眾在夏至這天關燈一小時，節能減碳愛地球。

而夏至之後，常有午後雷陣雨，雨勢來的又急又大，伴隨著轟隆隆的雷聲，預告著夏季正式來臨。

夏至時，南部的水稻正值收割季節，農夫們也忙著第二期稻作的播種和育苗。此外，像是香蕉、芒果、鳳梨、美濃瓜、西瓜這些水果，和竹筍、南瓜、苦瓜、絲瓜、瓠瓜等瓜果類，都是此時的當季美味食材喔！

客語俗諺說：「芒種夏至天，有食嘛懶去」，是形容夏至的燠熱讓人頭暈目眩，哪也不想去、甚麼也吃不下。既然如此，不如做點簡單的涼拌小菜放在冰箱保存，吃飯時直接冰冰涼涼的享用，尤其是苦瓜能健脾開胃、增進食慾，不必擔心太熱而吃不下～

苦瓜、砂糖、甘梅

1. 苦瓜洗淨後對剖切半，將中心的籽、白膜去除乾淨。

2. 苦瓜切薄片，浸泡於鹽水中，約10分鐘，可減少苦味。

3. 將水瀝乾，把苦瓜裝進乾淨的玻璃容器，加入適量砂糖、甘梅3-5顆攪拌均勻，放進冰箱醃漬2～3天即可享用囉！

甘梅漬苦瓜是一道酸甜爽口的涼拌小菜，非常適合炎熱的夏至時節，放在冰箱約可保存一週，搭配稀飯或乾麵，或直接當作餐間點心都好吃唷！

炎炎夏日，來一碗甘梅漬苦瓜，讓你健脾又開胃！

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