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用“豆中之王”來入菜~黑豆飯、黑豆燉排骨

蕎蕎 2017-02-27

黑豆是豆中之王、田中之肉、綠色牛乳。其富含膳食纖維及多種營養素,近日成為保健養生的熱門食物。如此高營養的食物,將其入菜做料理,更能吃到完整黑豆的營養。我們先將黑豆乾炒,炒出黑豆的香,加入米裡煮成黑豆飯;加入排骨燉成黑豆排骨湯,營養又簡單喔!

«黑豆入料理前,先乾炒»

1.先將黑豆洗淨晾乾,備用。

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2.取炒鍋直接放入黑豆,乾炒約15分鐘。

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*多加乾炒步驟,會帶出黑豆香氣,炒到最後,黑豆表皮會裂開一痕,香味也隨之飄出~

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«黑豆飯»
♣材料:

1.乾炒過的黑豆:50

2.米:1

3.蒜蔥(也可不加)1

4.調味料(適量):鹽、香油、白胡椒

♣作法:

1.若黑豆不乾炒,在與米蒸煮之前,先將黑豆浸泡約4小時

2.在鍋中放米(1)、黑豆(50g)、蒜蔥、調味料、水(1)

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3.放入電鍋,外鍋放1.5杯水,開始蒸煮(跳起再悶10分鐘),香噴噴的黑豆飯就完成囉~

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«黑豆燉排骨»
♣材料:

1.乾炒過的黑豆:50

2.排骨:1(440g)

3.調味料(適量):蒜、薑、酒、醬油、鹽巴、白胡椒粉*也可搭配紅棗、枸杞燉煮

♣作法:

1. 將排骨川燙後,與所有調味料放於一鍋中。

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3.加水至蓋過食料,煮約3050(若用電鍋蒸煮的話,外鍋放2.5杯水),黑豆燉排骨就完成囉~

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