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多用途又簡單,自製義大利番茄乾

xiaoming 2017-03-16

世界上最會應用番茄的國家應該就是義大利了,義大利的番茄有濃厚的原味,在超市還是連著梗一起上架販售呢!義大利人那麼愛番茄,也創造了很多番茄應用法,市面上常常看到的番茄醬是其中之一,另外他們也常常將新鮮番茄做成日曬番茄乾喔!

番茄曬成乾後顏色比較深,也更有嚼勁,咬一咬濃厚的番茄味擴散,其中含有豐富的茄紅素、抗氧化物質、維生素C,用途也很廣,可以直接吃、搭配麵包食用、做披薩、義大利麵也可以加入料理,濃縮的番茄味和魚肉雞肉也非常搭喔。

一般在義大利的作法是真的放到戶外給太陽曬、讓風吹乾喔!但台灣的環境可能不太允許,我們用烤箱替代,也可以做出純正的義大利式番茄乾。

材料

小番茄、海鹽、香料、橄欖油

作法

  1. 小番茄去蒂,洗淨、對切
  2. 烤箱預熱120度
  3. 小番茄、海鹽、香料拌勻,香料可以用自己喜歡的,例如百里香、羅勒、迷迭香
  4. 將上述材料放入烤盤,送進烤箱內烘烤約1.5-2小時,烤到小番茄約2/3乾即可。
  5. 完成的番茄乾放涼後,即可裝罐保存,若沒有在一週內吃完,建議用橄欖油浸泡可以保存更久,也有不同風味。

美國人說一天一蘋果,醫生遠離我。歐洲人則是一天一番茄,也有一樣的效果。不同顏色的番茄有多種營養,紅番茄有豐富的茄紅色、橙色番茄有胡蘿蔔素、黑番茄則有滿滿的花青素當季番茄還有多重優惠,歡迎點圖片看更多介紹,或來電02-8780-3000洽詢。

麗金小番茄

 

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