消暑又開胃，酸甘甜的梅汁蓮藕
xiaoming 2017-07-14小時候家裡的冰箱一到夏天就會出現各式小菜，涼拌蓮藕則是其中最受歡迎的，酸酸甜甜的冰涼滋味，一口接一口開胃，又有好多膳食纖維。長大後這些家族手藝漸漸失傳，一直到最近到了間江浙餐館看到冰櫃裡這熟悉的身影才勾起這段回憶，試做了一下原來這麼簡單！
材料
新鮮蓮藕 200克
甜話梅(或一般酸梅、菊梅皆可) 30克
作法
1. 將蓮藕外面的泥土洗乾淨，去皮切成薄片。
▼蓮藕顏色白，硬度夠，氣孔明顯就是新鮮
2. 取一小鍋放蓋過全部蓮藕的水煮到滾再將蓮藕片撈起
3. 原鍋將全部梅子丟入小火煮一下
4. 關火，蓮藕再放回去，等水涼了就可放入冰箱冷藏至少八小時後即可食用
漂亮又好吃的梅汁蓮藕，完成！
蓮藕中性溫和老少咸宜，不管是當茶點或是前菜都很適合。
剩下的梅子湯千萬別丟，可以繼續浸泡下一批，或是直接喝也很好 🙂
小提醒
1. 蓮藕生食熟食皆可，不過脾胃虛弱的人建議熟食
2. 梅子的分量可自由拿捏，梅子多的話就會蓋過蓮藕本身的味道，這裡的比例是兩者味道兼具，看個人喜好
3. 如果買的梅子不夠甜可加入冰糖、黑糖、蜂蜜…味道會更多變化
(作者：小葵太太)
蓮藕兼具碳水化合物及膳食纖維的營養，對追求健康飲食的現代人來說，食用蓮藕取代一般澱粉類主食，也是很好的選擇！
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