滿滿蝦紅素，蒜香櫻花蝦

芸想 2018-01-03

全世界最早只有在日本靜岡縣駿河灣一帶發現櫻花蝦，它那嬌小可愛的外型、甜美的滋味和豐富的營養，深深擄獲日本人的心。但因日本櫻花蝦的產量越來越少，遂在世界各地海域開始尋找，終於在1988年發現台灣的屏東東港至枋山沿岸也有櫻花蝦的足跡，台灣也非常以此為傲，常以〔國寶蝦〕來稱呼櫻花蝦。由於櫻花蝦是屬於日本和台灣才有的稀少漁業資源，所以大家共同制訂了捕撈期和專業式的捕撈，來保護此珍貴的資源。在台灣，這個捕撈期是從每年的11月至翌年5月。

屏東東港好滋味，台灣國寶之一櫻花蝦

櫻花蝦是少數人類可以直接吃的浮游動物之一，只要稍微簡單的清洗，就可以搭配很多食材來料理，是許多媽媽們的好幫手，更是五星主廚們讓美食更上一層樓的秘密武器。不過，若是要品嚐櫻花蝦最原始的甜美滋味，單單用蔥和蒜來拌炒就可以了唷！

材料：

橄欖油 2匙

櫻花蝦 100g

蔥（切碎） 1根

大蒜（切碎） 5瓣

辣椒（不加也可）些許

鹽巴些許

作法：

1. 鍋中加入橄欖油稍微加熱後，放入蔥、蒜和辣椒炒出香氣後，盛起來備用。

2. 不需另外再加油，直接放入櫻花蝦翻炒，翻炒的動作要輕輕的，也不用太頻繁，以免櫻花蝦被炒得支離破碎。

3. 櫻花蝦的蝦身會由粉紅色變為稍稍白色，代表有點熟了。

4. 再放入先前炒過的蔥、蒜、辣椒和些許鹽巴一起拌炒

5. 漸漸炒至蝦紅素釋放出來，蝦身轉為金黃橘色時，即可上桌享用。

櫻花蝦含有豐富的鈣及抗氧化力極佳的蝦紅素，肉質的口感細緻，蝦殼薄軟，蝦鬚也不會刺刺的，非常適合老人、小孩、孕婦食用。趁著這個櫻花蝦捕撈的季節，為家中的餐桌上多一道美麗又營養的佳餚，在寒冷的冬季添加一份幸福的感動。

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