羽衣甘藍沙拉，一個步驟降低苦味更好吃

xiaoming 2018-03-05

蔬菜葉黃素含量的第一名，就是羽衣甘藍喔！被稱作超級食物的羽衣甘藍，除了葉黃素，還有許多重要的營養，讓這種蔬菜在近年成為餐桌的新興寵兒，許多明星與養生達人都非常推崇。

羽衣甘藍和花椰菜、包心菜同為甘藍菜家族，富含維生素A、C、K、beta胡蘿蔔素和葉黃素，維生素Ｃ含量比相同重量的橘子多兩倍，鈣質含量也比同量的牛奶多出25毫克，每100公克的羽衣甘藍就能提供3.6克的纖維。

最流行的吃法就是烤成脆片，吃起來像海苔一樣，又香又脆。除此之外，羽衣甘藍也可以清炒，推薦和培根一起拌炒，非常搭喔！再加入義大利麵和鮮奶油，就是一道主食。

羽衣甘藍也可以生食，和喜歡的食材做成沙拉。但由於羽衣甘藍帶有些微苦味，纖維也較粗，若不喜歡生食口感，只要一個動作就可以降低苦味，也更好入口喔！

食材：羽衣甘藍、小番茄、無花果 (可隨意加入喜歡的食材)

醬汁：橄欖油、葡萄酒醋

作法：

1. 先將羽衣甘藍沖洗後甩乾或擦乾，剪取葉片部分。

*較粗的梗部分，若不想浪費可以和蔬果打成精力湯。

★降低羽衣甘藍苦味的方法：加熱★

2. 取一平底鍋，不放油，將羽衣甘藍鋪平，小火烘烤。不需加熱太長時間，葉面稍微變色(變深)即可。

★用烤箱更方便：將羽衣甘藍平鋪在烤盤上，用小火烤約2-3分鐘。

3. 小番茄對半切，送入烤箱，小火烘烤2-3分鐘。

*茄紅素在加熱後更能完整攝取。

4. 將所有食材放入沙拉盤中，以適量橄欖油、葡萄酒醋調味即可。

★酸度較高的沙拉醬汁會讓羽衣甘藍更好吃★

羽衣甘藍含有豐富的鉀，有腎臟疾病無法正常吸收鉀的患者不宜吃太多。

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一吃就會愛上的無花果，直接鮮食品嘗淡雅的甜香，做成沙拉讓味道層次更豐富，美味再加分。