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超下飯!一起做好吃又爽口的「節瓜脆瓜」吧!

蝙蝙 2015-05-01

節瓜(櫛)在國外是非常百搭的食材,他常常用在法式或義式料理,不論焗烤或油煎,甚至直接切片當沙拉都很好吃。

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今天教大家如何用節瓜做成脆瓜喔!吃起來脆脆的,鹹中帶點酸甜,一起來自製好吃又下飯的節瓜脆瓜吧!

自製櫛瓜脆瓜(直)

【材料】

1. 節瓜 一條

2. 砂糖 兩大匙

3. 醋 半米杯

4. 醬油 一米杯

5. 米酒 一杯蓋

【步驟】

1.節瓜洗淨擦乾,切成厚度約0.5-1公分大小半圓

2.砂糖、醋、醬油、米酒倒入鍋內小火煮至沸騰

3.節瓜用漏勺放入鍋內汆燙約三秒後撈起

4.放入冰開水中降溫,將醬汁再次煮沸、再汆燙三秒、重複二次,冷熱交替共三次

5.最後再次煮沸醬汁放涼,將汆燙過的節瓜浸泡入味,放入玻璃罐或保鮮盒中,冷藏2~3天後即可食用。

 

【小撇步】

1.煮醬汁時切記火不要開太大,容易燒焦喔!

2.節瓜放入鍋汆燙不宜太久,不然會影響脆度。

3.汆燙時要把節瓜完全浸泡在醬汁中才有殺青與殺菌效果喔!

4. 約可保存1-2週

5.製作過程中裝節瓜的容器及漏勺一定要保持乾燥,才能保證新鮮不發黴!

6. 小黃瓜也適用於此作法唷!

 

出處:餐桌上cookingnow授權使用

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