竹筍好多種，會吃也要懂！

竹筍不就是竹筍嗎？哪來這麼多種筍子！這一定是很多人的疑問之一。

NO~NO~NO~竹筍還有好多種，不管是孟宗筍、桂竹筍、還是綠竹筍都是竹筍家族之一喔！每種竹筍的最佳吃法也不一樣。快來一次認識他們吧！

肉質較硬，纖維在食用筍中屬於較多者，常被拿來做成桶筍與加工製成筍乾販售，此外，搭配炒肉絲或燉、滷料理也都很適合。

農曆十月後為孟宗筍的盛產期，這時，生長在地表下需要挖取的稱之為「冬筍」，而生長於立春之後，表殼呈黑褐色且有針刺般的絨毛，則稱作「春筍」。冬筍產量不多，價格較貴，口感嚐起來比春筍鮮甜、清脆爽口，適合煮湯時，搭配排骨、香菇一起燉煮，也可搭配其他食材料理成筍絲鹹粥。

(此圖片為冬筍)

所有筍類中體積最大，價格較便宜，尖端處最嫩適合涼拌，中段切絲後搭配鹹豬肉，料理成筍絲炊飯，或醃漬成「醬筍」都很適合。

矮胖短形、外觀像牛角彎曲，肉質細嫩、纖維少、口感佳，常用於炒食、煮湯皆宜，也可做滷竹筍、涼拌沙拉等多種料理，少部份加工製成筍乾。

又稱「劍筍」，入口脆嫩，口感鮮美，產季短(約為每年3月中至4月底)，適合搭配肉絲快炒或雞湯燉煮，也可整支帶殼烤熟食用，甜脆又有淡淡的竹香。

外皮淡綠黑色，有黑色絨毛，纖維豐富、甜度與脆度兼具，適合料理成冷盤沙拉、炒食、煮湯或紅燒等。

新鮮竹筍在採收後放置常溫下會容易纖維化，用白紙包好後，外層套上塑膠袋不要使裏頭水份蒸發，放入冰箱內冷藏即可！

夏天快到了，正是品嚐竹筍的季節！