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加了這一味,平凡的漬物醬菜變身宴客前菜!

Shuhui Tsai 2016-05-03

如果有什麼調味料,可以讓平凡的小菜更加美味,強力推薦萬能的調味料~鹽麴。家常小菜很簡單就可以完成,但是改用鹽麴,更顯高雅的風味!平凡的漬物醬菜,也能變身宴客前菜。

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新鮮的食材,簡單的醃漬就很好吃。前一晚先備料冷藏醃漬,隔天美味的小菜輕鬆上桌,真的好方便也非常下飯呢!零廚藝的料理!連小孩也會做喲!快來試試吧!這道適合宴客開胃菜的料理,試過就會愛上鹽麴迷人的魅力。

《食材》

栗子南瓜1/4顆、牛蕃茄2顆、小黃瓜1條、板豆腐1盒、雞蛋2顆、鹽麴4匙(依準備的食材份量調整)。

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《作法》

1. 備妥食材。南瓜和小黃瓜以滾水略汆燙。板豆腐滾水汆燙至熟。所有食材放涼備用。

2. 糖心蛋作法:雞蛋室溫下回溫。鍋中冷水煮滾,用勺子輕放入鍋,煮6分鐘撈起,冰水冷卻,讓雞蛋快速降溫,蛋黃不會過熟。剝除蛋殼備用。

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3. 將鹽麴均勻塗抹在蔬菜、板豆腐和雞蛋上。冷藏一晚醃漬。

《料理筆記》前一晚備妥食材以鹽麴醃漬冷藏,是非常方便的。也可以一大早製作,至少冷藏醃漬6小時以上,比較入味,晚餐的小菜輕鬆完成。

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PE密封夾鏈袋是製作漬物的好幫手。

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繽紛的色彩,高雅的風味,也很適合當作宴客的前菜喲!經過一晚冷藏冰鎮的糖心蛋,凝固的蛋白以及綿密的蛋黃,恰到好處的熟度,濃縮了鹽麴極致美味,輕輕擄獲舌尖上的味蕾!

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今天的早餐,稀飯佐鹽麴風味的醬菜。嚐一口蔬菜的鮮甜,融合鹽麴的溫潤米香和甘鹹滋味,簡單的小菜也能豐富餐桌上的料理,讓人好滿足呢!

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