無花果醬應用篇：無花果紅酒醋佐香煎鴨胸
庸俗太太 2016-07-18以往，要吃到新鮮無花果，通常都是在法式餐廳，高級料理中才能見到。不過透過有機溫室的細心栽種，現在夏天開始收成，台灣也可以吃得到，無花果不再是遙不可及的洋味道了。無花果其實並不是沒有花，只是它的花奇特的長在果實之中。有機栽種的無花果，簡單沖水洗過就能吃，作成果醬也很好，果醬做法請參照果醬小食光，將水果換成無花果就行囉！
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材料：
鴨胸 1 塊、無花果醬 3 大匙、紅酒醋 2 大匙、檸檬 1 顆
做法：
1.將鴨胸放入鍋中，不用放油，皮朝下，煎 10 分鐘
2.在煎的過程當中，將烤箱調製上下火 200 度，預熱烤箱
3.將鴨胸放入烤箱烤製，時間 10 分鐘
＊烤的過程當中，覺得剛剛逼出來的鴨油很浪費，因此我拿了半條左右的櫛瓜，削條加一顆蛋，
以及少許鹽巴跟黑胡椒，混合低筋麵粉到能夠成型，煎了櫛瓜煎餅
4.煎完煎餅，不用換鍋，直接將紅酒醋、果醬、檸檬榨汁，加入鍋中煮滾，收到些微乾
5.將烤好的鴨胸切片，和櫛瓜煎餅一起擺盤，淋上醬汁，大功告成！
醬汁小訣竅：
因為無花果醬甜味很夠，這次使用的紅酒醋重在香味，因此加入檸檬添加酸味，提升清爽度。也能換成柳橙汁，做起來果香較重，也很不錯喔！
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