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紅酒蘑菇醬佐牛排

蝙蝙 2015-01-16

想補鐵,就來一份牛排吧!

紅酒蘑菇醬佐牛排

【材料】

蘑菇5朵、蒜頭2瓣、洋蔥1/4個、紅葡萄酒(不甜)50CC、醬油1大匙、黑胡椒少許、蜂蜜少許、食鹽少許、果醋2大匙、牛排1片、新鮮鳳梨50g

材料

【步驟】

1.牛排加入剁成泥的新鮮鳳梨、食鹽、黑胡椒醃製1小時。鳳梨中的酵素可軟化肉質。

醃漬牛排

2.蘑菇、蒜頭、洋蔥洗淨後蘑菇切成薄片,蒜頭、洋蔥切成末

切碎末

3.鍋中放入適量油後先放入蒜頭、洋蔥拌炒至洋蔥呈現透明感

炒洋蔥

4.加入蘑菇繼續翻炒

加入蘑菇

5.加入紅葡萄酒、醬油、蜂蜜、黑胡椒煮至沸騰,蓋上蓋子以小火煮10分鐘即完成紅酒蘑菇醬

加入紅酒

6.平底鍋內加入少許油,放入醃好的牛排煎至自己喜歡的熟度。

烤牛排

7.牛排起鍋後淋上紅酒蘑菇醬即可

紅酒蘑菇醬佐牛排成品

【小撇步】

1.醃肉的時候要封上保鮮膜,包持食材衛生,避免污染。

2.若使用冷凍牛肉,前一晚先放到冷藏退冰。

3.清潔蘑菇可用沾溼的廚房紙巾擦拭乾淨。

4.蒜頭很容易燒焦產生苦味,炒的時候要小心。

 

食譜與專欄作者:台大食品科技研究所碩士 營養師 歐陽璇
料理示範:ALOE

【台灣好農官方網站】 台灣好農 【原文出處】 餐桌上

 

 

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