紅酒蘑菇醬佐牛排
蝙蝙 2015-01-16想補鐵，就來一份牛排吧！
【材料】
蘑菇5朵、蒜頭2瓣、洋蔥1/4個、紅葡萄酒(不甜)50CC、醬油1大匙、黑胡椒少許、蜂蜜少許、食鹽少許、果醋2大匙、牛排1片、新鮮鳳梨50g
【步驟】
1.牛排加入剁成泥的新鮮鳳梨、食鹽、黑胡椒醃製1小時。鳳梨中的酵素可軟化肉質。
2.蘑菇、蒜頭、洋蔥洗淨後蘑菇切成薄片，蒜頭、洋蔥切成末
3.鍋中放入適量油後先放入蒜頭、洋蔥拌炒至洋蔥呈現透明感
4.加入蘑菇繼續翻炒
5.加入紅葡萄酒、醬油、蜂蜜、黑胡椒煮至沸騰，蓋上蓋子以小火煮10分鐘即完成紅酒蘑菇醬
6.平底鍋內加入少許油，放入醃好的牛排煎至自己喜歡的熟度。
7.牛排起鍋後淋上紅酒蘑菇醬即可
【小撇步】
1.醃肉的時候要封上保鮮膜，包持食材衛生，避免污染。
2.若使用冷凍牛肉，前一晚先放到冷藏退冰。
3.清潔蘑菇可用沾溼的廚房紙巾擦拭乾淨。
4.蒜頭很容易燒焦產生苦味，炒的時候要小心。
食譜與專欄作者：台大食品科技研究所碩士 營養師 歐陽璇
料理示範：ALOE
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