簡單、快速、方便又富含好處多多的DHA

【材料】

鮭魚片 300公克、柳松菇、美白菇、金針菇各50克、鹽少許、黑白胡椒少許

〈魚肉處理〉

1.將鮭魚的魚刺用鑷子夾起去除，若沒有鑷子，也可以用剪刀代替。

2.將魚皮去除，小心不要弄碎魚肉，或直接購買沒有魚皮的肉

3.少許鹽＆白胡椒粉將魚肉抹均勻稍微醃一下，兩面都要記得抹喔！

〈金針菇處理〉

將尾部切掉，平鋪在平盤撒上鹽備用

【步驟】

1.將鮭魚切成約0.5公分厚，3公分寬，8公分長的薄片

2.取8-10根金針菇放在切好的鮭魚薄片卷起，將野菇鮭魚捲接縫處朝下置於鋪有烤焙布的烤盤上，若會散開用牙籤固定。撒上少許鹽及白胡椒，置於烤箱中180度C烤約5-10分鐘至熟透，即可取出。

3.撒上黑胡椒，上桌！

【小撇步】

1.菇類也可改成蘆筍或切成條裝的胡蘿蔔、小黃瓜、馬鈴薯(先煮熟)。

2.如果沒有烤箱也可改用電鍋蒸。

〈剩餘食材利用〉

1.烤金針菇：鋁鉑紙將金針菇包起，撒上少許鹽、胡椒、一小塊奶油，和剩餘的碎鮭魚肉一起鋪在烤盤上，以烤箱烤10分鐘完成。

2.鮭魚昆布湯：鮭魚、洋蔥、昆布、高湯或清水500ml，煮滾後轉小火煨煮20分鐘，加入一大匙味增完成。

有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢

食譜與專欄作者：台大食品科技研究所碩士 營養師 歐陽璇
料理示範：ALOE

【台灣好農官方網站】

【原文出處】

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