平凡無奇的稻米 營養比我們想像的更多
蝙蝙 2015-02-13常常我們會指著某樣菜說真好吃，但我們卻很少讚嘆「這碗飯」和其他相比有什麼不同。
稻米從外觀可以分成秈米、梗米等；從品種上則可依各地環境分出不同口感、氣味的稻米，稻米是世界上超過半數人口的主食，在西歐有很長一段時間，它甚至是香料的一種。
很多人在減肥時常嚷嚷著不吃澱粉類，因此拒吃白飯。事實上，稻米含有非常少的脂肪與鹽分，更重要的是，它還包含作為肌肉主要能量的纖維素與維生素、能量的來源碳水化合物。其中纖維素與維生素的主要來源便是糙米，白米與糙米最大的差別在於米糠，當糙米經過碾製過程就會轉變成一粒粒晶白剔透的白米，以纖維素來說，糙米中的含量遠比白米多兩倍以上。
那大部分的人一定會說：「我是不是應該養生一點，全部改吃糙米呢？」答案是不一定，若不習慣吃糙米的人，可以先從白米混糙米或其他穀類一起煮來入門，不但有飽足感、健康營養，更可同時品嘗多種層次的口感。
稻米的存在，如同飲水一般，伴隨我們每日生活，給予辛勞的人們最大的能量，這樣的平凡無奇，讓我們視為理所當然。然而，每一粒稻米皆來自農人一年到頭辛勤的耕作，台灣的稻米更是在地農業不可或缺的作物之一，在西方飲食洗禮之下，讓我們來碗營養滿分的飯吧！
圖/文 作者：Kai
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