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百搭菜品~蒜苔炒肉絲!

蝙蝙 2015-03-10

蒜苔指的是蒜頭的花莖(包含花苞),比韭菜花粗,纖維也較多。咀嚼時會在口中散發極淡的蒜味與甜味。

營養方面,蒜苔含有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C與鈣、磷,且與大蒜同樣具有殺菌功能。最常見的料理方式是快炒喔~清脆的蒜苔配肉絲真是美味呢!

【蒜苔炒肉絲】

蒜苔炒肉絲

【材料】

蒜苔200g、醃好的牛肉絲100~120g(醃料:醬油、蔥、薑、蒜、米酒)蒜頭或蒜苗10g、豆干(隨個人喜好加)

【步驟】

  1. 備料:蒜頭或蒜苗切末;蒜苔洗淨後切段
  2. 加一匙油,放牛肉快炒大約七分熟後拿起來等一下使用。
  3. 下蒜末(或蒜苗)爆香,再下蒜苔段快炒,沿鍋邊下2~3大匙的高湯或清水炒開,最後下肉絲與豆乾,調味後即完成。

【小撇步】

蒜苔比起韭菜花要耐炒些,因此就算稍微耽誤了起鍋時間,吃起來還是十分清脆呢~

 

作者:Ben

出處:餐桌上cookingnow授權使用

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