真的假不了！簡單三招讓真假蜂蜜現出原形！
陳蘋果 2015-07-06山間的產業道路邊，到處豎立著蜂蜜「不純砍頭」的看板，但您可知道蜂蜜純或不純怎麼看？真蜜假蜜又該如何分辨呢？
蜂蜜怎麼來?
蜂蜜是昆蟲蜜蜂從提供蜜源的植物上，例如：荔枝、龍眼、大花咸豐草、油菜…等植物的花朵上採集到的花蜜，一點一滴的蒐集帶回到蜂巢中，經過工蜂們分工合作、反覆加工，釀造成珍貴的蜂蜜。
首先，蜜蜂會先將採到的花蜜儲存在體內，經由轉化酶的化學作用，將蔗糖（多醣）轉變成葡萄糖和果糖（單醣），接著再把花蜜帶回蜂巢中，歷經一段水份蒸散的物理變化過程，這麼一來，原本含有60～80%水份的花蜜，就能變成水份含量在20%以下的蜂蜜囉！
甜滋滋的蜂蜜有「蜜糖Honey」的封號，其成分除了葡萄糖、果糖之外，還有各種維生素、礦物質和胺基酸等。由此可知，蜂蜜對於人體可說是好處多多！不過，一歲以下的嬰兒因消化器官尚未發育完整，因此不建議食用蜂蜜喔！
簡單三招讓真假蜂蜜現出原形
炎熱的夏天，來一杯沁涼的蜂蜜水清熱去暑氣，好不快活！但是該怎麼分辨真蜜、假蜜呢？底下教您簡單三招，立刻讓真假蜂蜜現出原形！
第一招：打開聞一聞
天然的蜂蜜散發著淡淡的香氣和自然發酵的味道，因為含有酵素的關係，加水喝起來甜中帶點微酸感。若太過甜膩或聞起來有人工合成的甘甜味，很有可能是假蜜。
第二招：結晶看一看
蜂蜜中的葡萄糖具有容易結晶的特性，隨著溫度的變化，蜂蜜也會出現液狀或凝結的狀態，一旦溫度低於14℃以下，真蜜就更容易產生結晶的狀況，且結晶的顆粒細緻、入口即化。
第三招：加水搖一搖
蜂蜜加冷開水以1：9的比例調勻後，裝進密封罐中用力搖晃，如果是真蜜的話，蜂蜜水會因搖晃略呈混濁狀，還會在表面產生一層細緻的白色泡沫，且泡沫會維持一段時間。如果完全沒有泡沫，蜂蜜水又清澈透明，那很可能是買到以果糖或其他糖類假扮的「假蜜」。
如果還是擔心買到假蜜，也可以選擇信得過的在地小農，或是經過認證且有信譽的店家購買。購買時，注意不要挑價格過低的蜂蜜，買玻璃瓶盛裝的蜂蜜，而不要用塑膠瓶，都是一些簡單辨別真蜜假蜜的小撇步唷～
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PHOTO RESOURCE：Breville USA、David DeHetre CC Licensed
