還沒入口前就聞到淡淡麻油香，入口後甜甜的龍眼肉、煸得香香的薑末，在滑嫩的蛋皮中，雖然吃起來有股衝突感，但在細細咀嚼中卻又能嚐到這幾種食材調和後的美味口感；麻油龍眼肉煎蛋就是這樣讓人瞬間啟動味蕾，一口接一口的簡單料理。

龍眼別名桂圓、益智、荔枝奴，自古被視為珍貴食材，果實除鮮食外，還可製成罐頭、酒、膏、醬等，亦可曬乾後加工成龍眼肉；其豐富的的蛋白質、鉀、鎂、磷、鐵，對於>維持心血管循環的正常運作，調解生理機能有正面助益，婦女在產後食用也很適宜。

以傳統土窯烘焙的方法做成的龍眼肉，果肉金黃色誘人，並帶有一股獨特的碳烤香，無論單吃或熬湯或入菜都十分甘甜美味，用機器烘製的龍眼肉，顏色稍白，風味也遜色許多。購買時，應挑果肉獨立完整、呈半透明的褐色者為宜，或選擇包裝完整，標示清楚，有廠牌的產品較有保障。

龍眼肉是很好的天然健康食品，對於改善身體的虛弱體質也有助益，接下來小編就來介紹一道簡單的龍眼肉料理─麻油龍眼肉煎蛋給大家。

材料

龍眼肉20克、雞蛋2顆、薑10克、麻油1小匙、鹽少許

步驟

1.將龍眼肉用水泡開、切碎

2.蛋、龍眼末及鹽攪拌均勻

3.薑切末備用

4.熱鍋後下麻油，放入薑末爆炒1分鐘

5.將步驟3倒入鍋中，讓蛋液均勻分佈在鍋中，兩面煎熟即可

美味小撇步

1.可以起鍋前加一點米酒。

2.在拌勻蛋液時，可加入少許水，增加蛋皮的軟嫩度。

3.龍眼肉及薑可隨個人喜愛調整，龍眼肉多甜味就會多一些，薑多的話就變辣。

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