簡單易上手、軟嫩好下飯的蔥燒豬肉，讓人一吃就上癮~
安克李 2015-11-18層次分明的三層肉，在吸收蔥的香氣與醬油的甘甜味後，搖身一變成入口即化的蔥燒豬肉，鹹中帶甜的滋味，不僅是下飯的好配菜，三層肉表皮的膠質，還會讓你的皮膚QQ有彈性哦！
俗稱五花肉的胸腹肉，瘦肉與脂肪交叉分布，通常會有三層，所以亦稱三層肉，好的胸腹肉要層次分明，瘦肉呈現淡粉紅色，脂肪則是接近純白色，肉質散發出光澤；由於此部分的脂肪較為軟嫩，在烹調過後，能夠除去大部分的油脂，口感十分的滑嫩，千萬別被其外觀的脂肪層嚇到。
此外，也別小看了豬肉，淡粉紅色的肉，可是充滿豐富的營養素，其中，有助於醣類代謝與神經傳導的維生素B1，含量高達牛肉的10倍左右，具有消除疲勞與舒緩情緒的效果。接下來小編就來介紹這道簡單易上手的蔥燒豬肉：
材料
三層肉約400克、青蔥 1大把、薑少許、冰糖 1小匙、醬油膏少許
步驟
1.薑洗淨切片， 青蔥洗淨後，分蔥白及蔥綠切成約1.5~2公分的蔥段備用。
2.三層肉切成長條塊狀備用，切肉時帶有脂肪的部分朝後方放置，由前端開始切。
3.冷乾鍋放入豬肉， 開中小火將豬肉煎至表面呈微焦狀， 最後再開大火逼油，關火後分別取出豬肉及豬油備用。
4.取步驟3之1小匙豬油放入鍋中，並開小火爆香薑片，接著放入豬肉、1/2蔥白及蔥綠拌炒一下，再加入冰糖、醬油膏及水， 蓋鍋蓋悶煮約10分鐘 。
5.把剩餘的蔥白、蔥綠加入拌炒，至湯汁微收乾即可 。
美味小撇步
1.喜歡辣味者，可將辣椒切片一起拌炒。
2.三層肉油脂較多，步驟3的逼油動作千萬不要省。
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