在超市或市場買回一大袋馬鈴薯，計畫著要做些什麼烘焙料理，你是否有這樣的狀況，一擺就忘了，等到要做下一道料理時，卻發現馬鈴薯全發了芽，據研究指出，發芽的馬鈴薯有毒不宜食用，看著一大袋發芽卻不能再吃的馬鈴薯實在可惜，因此學會馬鈴薯保存法才能避免浪費，也為自身健康把關，吃進馬鈴薯的營養。

馬鈴薯保存「4」提案：

馬鈴薯會發芽是因為高溫濕潤的環境，故為避免其發芽，則要提供低溫乾燥的狀態。

提案1：密封包好→冷藏

買回來的馬鈴薯不要洗，直接用報紙包好，外面套塑膠袋，置冰箱冷藏，要吃前再洗淨去皮處理。

提案2：先處理→分裝冷凍

一次買太多馬鈴薯，可以先將馬鈴薯蒸熟，並依料理不同，切塊或壓泥，分別裝進塑膠袋或料理盒，並置冷凍庫，料理前直接拿出使用。

提案3：與蘋果擺在一起

蘋果會釋放乙烯，乙烯會抑制馬鈴薯芽眼處細胞分泌生長素，生長素不足，馬鈴薯就不能發芽。蘋果與馬鈴薯放在同一袋子即可。

提案4：滾水川燙→放冷凍

將買回來的馬鈴薯先將其外皮洗淨後，以滾水川燙殺青，再用乾布確實擦乾水份，裝袋放冷凍保存。

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