自己做潤餅皮，想包什麼就包什麼
蕎蕎 2016-04-12潤餅在平常就是十分受歡迎的美食，裡面包有大量的高麗菜，一卷潤餅就可以讓人吃得飽又滿足，想吃潤餅不用排隊，將家裡的高筋麵粉或中筋麵粉加水、再加點鹽及油，就可以自己做潤餅皮囉～想包什麼就包什麼，眾多食材集結於一卷，樂趣無窮！
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♣材料
一、潤餅皮：
1.高筋麵粉：300克(大約可做10-12張麵皮)
2.水：450克(即麵粉的1.5倍)
3.鹽、油：1小匙
＊亦可用中筋麵粉，水量一樣
＊亦可用中筋加高筋(總量300克)，水量一樣
♣作法：
1.將麵粉倒於一容器內→加鹽、水攪拌均勻→加油→拌勻(會呈麵糊狀)
2.取不沾鍋 ，不用加油，開小火，將麵糊倒下，用刷子輕輕將麵糊向外刷開成一個圓形
＊還可以用飯勺、湯匙，但刷子效果較為理想
＊麵皮顏色會由透明→熟成的白
3.當麵皮四周微微翹起，就可用筷子輕輕將麵皮夾起即可
二、餡料部分：
♣餡料（一）
1.玉米筍、紅蘿蔔：要吃的份量
2.雞腿排：把要吃的份量成切絲
3.豆皮：要吃的份量，泡軟切絲
4.豆干：要吃的份量，切片
5.花生粉及糖粉：混合要吃的份量及甜度
6.調味：醬油
♣作法：
1.將需要切絲的食材先準備好
2.分別炒好要包的料之後，就可以開始包囉！
4.取一張麵餅皮，將花生糖粉加在中下方，再逐次加自己想吃的料。將麵皮拉緊往上捲起，左邊麵皮拉緊往中間折，右邊麵皮拉緊往中間折，接下來整個捲起來即可
餡料（二）
1.高麗菜：半顆，切絲
2.紅蘿蔔：要吃的份量，刨成絲
3.雞柳：要吃的份量
4.蛋：2顆(將蛋打勻煎熟，切絲)
5.豆皮：要吃的份量，泡軟切絲
6.香菇、蝦仁：香菇切絲，蝦仁泡軟
7.花生粉、糖粉： 混合要吃的份量及甜度
8.調味：蔥、蒜、醬油
作法：
1.將需要切絲的食材先切絲好
2.開始炒料：
(1)炒高麗菜：鍋中加一點油，接著放入香菇、蝦仁爆香，加入紅蘿蔔絲及高麗菜翻炒
(2)分別炒肉絲、豆皮、豆干
3.取一張麵餅皮，逐次加自己想吃的料，捲起來
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