在家也能爆米香：記憶中的古早味零嘴
食中健 2016-04-18傳統的米香作法，是透過米混合穀物，主食材雖是白米，但可以隨著喜好加入不同食材，這次使用的是十穀米、白米以及花生。白米是東方人的主食，白米含有醣類、維生素 B 群、維生素 E 等營養素。因脫膜之後，營養素也隨著褪去，因此可以加入糙米或各式穀物，不但滿足口慾，又有豐富的營養價值，可以安心享用喔！
<<十穀爆米香>>
材料：
白米 70 克
十穀米 70 克
花生 20 克
紅砂糖 50 克
麥芽糖 50 克
水 40 克
>小提醒：因為想吃新鮮的，不想留過夜，份量是兩個人，餐後點心的份量喔！
作法：
(1)將穀類洗淨，瀝乾。
(2)所有穀類放入鍋中，以中小火拌炒，炒至白米呈現黃褐色，微微澎起。
>小提醒：炒的過程因使用的火力而有差異，如果怕炒焦，建議用文火慢慢炒，大概炒5-8分鐘左右，會開始散發米香味，繼續炒到出現顏色就好囉！
(3)起另一小鍋，將水、麥芽糖、砂糖依序放入鍋中，盡量減少攪拌，等糖漿滴水可成形時即可。
小提醒：糖漿因為有先加入水分，因此不太容易直接燒焦，滾5分鐘後，再試試是否能夠滴水成形就可以喔~
(4)此時將糖漿放入鍋中，和穀物一起拌炒。
(5)拌勻之後，將米香放入容器，或是放在烘焙紙上，趁溫熱時壓平即可。
爆米香當中，亦可加入葡萄乾、南瓜子或是其他堅果，隨著自己的喜好，試著做看看屬於自己記憶中的古早味吧！
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