濃厚紮實的椰子脆餅
蕎蕎 2016-05-27取椰子內的椰肉加上水，放於果汁機內打就是椰奶了，除了可以直接飲用，或加入牛奶變成消暑清涼的飲品，也可以做成甜點喲！加上麵粉、椰子粉、糖及蛋白，不用奶油，烤出濃厚紮實的椰子脆餅！
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⎨材料⎬
1.低筋麵粉：20克
2.椰子粉：100克
3.鹽巴：少許
4.蛋：2顆(取蛋白)
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⎨椰奶部分⎬
1.椰肉：75克
2.椰子水：100克
3.砂糖：55克
♣作法：
1.將椰肉、椰子水、砂糖放於果汁機，打成濃厚椰奶。
＊此次取椰子水100克＋椰肉75克，加上砂糖，打成濃厚的椰奶
＊此次做椰子脆餅取70克椰奶，剩下的可以加牛奶或開水稀釋飲用
2.將蛋白分次倒入椰奶中，攪拌至蛋白與椰奶融合，備用。
＊可以一次拿4支筷子來攪拌
3.將低筋麵粉過篩，加入椰子粉、鹽，攪拌均勻。
4.將椰奶蛋白液加入到步驟3的粉中，均勻揉合後靜置約30分鐘。
＊等待靜置的過程中，可先將烤箱預熱約5分鐘
5.靜置完成後，取出麵糰並塑型成扁圓片，放於盤內，放入烤箱。烤箱設150度，烤約30分鐘即可
＊沾上一點芝麻醬也不錯吃呢！
＊在下午時刻，來片椰子脆餅，配上一杯椰奶，真是一種幸福享受！
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