鮮美好呷超下飯-豆腐鮮蚵~
白櫻樹 2016-07-11每天下廚的主婦們，菜單該怎麼變化才不會吃膩？真是讓人煩惱。小編這就提供一道好做的下飯菜，作法簡單、營養豐富又超適合配白飯，大人小孩都一口接一口說好吃。鹹香帶點開胃微辣的豆腐鮮蚵，是一道美味的家常料理，想吃不用上餐館，自己在家就可以輕鬆做，大口吃好菜，享受美食帶來的樂趣。
【材料】
市售鮮蚵一盒、豆腐一盒、豆豉1大匙、醬油2大匙、薑絲少許、大蒜3瓣、蔥與辣椒半根、米酒1小匙、太白粉1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉與鹽適量。
【作法】
（1）把鮮蚵洗乾淨，特別是蚵與殼連結之處要小心沒有多餘的硬殼殘留。
（2）把鮮蚵與米酒、太白粉與鹽拌勻醃著備用。
（3）將洗好的鮮蚵與切塊豆腐鮮以滾水汆燙幾秒。
（4）豆豉洗乾淨並擠乾水份，加入一小匙米酒浸泡。
（5）將辣椒、大蒜、薑切碎成末。
（6）熱油炒香豆豉，再放入蔥、薑、蒜與辣椒爆香。
（7）放入豆腐拌炒。
（6）加入鮮蚵後加上一匙開水，再炒熟即可上桌。
小撇步：
（1）裹上太白粉的鮮蚵入水汆燙可鎖住鮮美，豆腐則比較不會碎。
（2）最後可以灑上點蔥花提味與裝飾。
新鮮現剝急凍，每一粒都完美封存來自澎湖大海的風味，澎湖鮮蚵！有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點選文字圖片連結購買喔！
