《果醬小食光》用蔬菜作果醬吧！香滑綿密的南瓜果醬♫
Shuhui Tsai 2016-08-08一旦做過一次果醬，就會愛上手作果醬的魅力。除了水果之外，蔬菜也可以做果醬喲！而且滋味絕佳。成熟的南瓜，甜度風味一級棒，β胡蘿蔔素更是豐富。做成果醬，滋味絕佳！綿密的口感，和澄橘色澤，讓人好喜歡♫
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《食材》
南瓜250g、蘋果1顆、檸檬1/2顆、二號砂糖150g。糖的比例可依喜好調整。
《料理筆記》一米杯的砂糖約150g。
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《作法》
- 南瓜洗淨削皮去瓜囊切丁，砂糖拌勻，冷藏2小時出水釋放果膠。南瓜削皮是考慮到成品的色澤美觀，削除的南瓜皮不要丟掉，切絲炒肉絲或是切塊煮咖哩都非常棒！
- 檸檬榨汁。用完的檸檬放在冰箱內，是很好的天然除臭劑。
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- 鍋中放入南瓜、檸檬汁和蘋果泥，蓋上鍋蓋小火慢煮。偶爾攪拌一下，以免燒焦。煮滾之後，熄火放涼或隔水降溫。
- 再以果汁機打成泥狀(或濾網過篩成南瓜泥)，冷藏一晚收水更加濃稠。隔天小火煮10分鐘即可。
- 玻璃罐冷水煮滾晾乾，果醬趁熱盛裝倒扣放涼，冰箱冷藏保存。
南瓜果醬這樣吃好美味！南瓜豆漿布丁和核桃好搭啊！
《食材》南瓜果醬400g、微糖豆漿200cc、洋菜1g、水100cc。
《作法》洋菜(剪碎先泡水，比較容易煮開)、砂糖、水以中小火煮融化，加入豆漿和南瓜果醬拌勻，盛入布丁盅內放涼，冷藏凝固即可。
大家喜歡的蛋捲和蔥油餅，佐以有著檸檬香氣與清爽綿密的南瓜果醬，絕妙好滋味！
《蛋捲作法》雞蛋2顆加些海鹽打散，略煎熟，再用鍋鏟筷子往內捲起，煎一下，切塊盛盤即可。
《料理筆記》
- 南瓜加熱會出水，製作果醬不需要另外加水煮。
- 美味的秘訣→蘋果泥和檸檬汁！蘋果富含果膠是很好的增稠劑。檸檬汁的酸更能突顯南瓜果醬的香甜滋味。
- 選用紅冰糖製作果醬，滋味也不錯！
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