【食之秋】做「栗子茶巾絞」迎接初秋
Shuhui Tsai 2016-10-11和果子是最能感受到季節的氛圍。農家悉心栽種的栗子，透過和果子師傅的巧手，一個一個製作栗金飩，是季節限定的美味。小編也想和大家分享這個好滋味，百年老店栗子茶巾絞，在家輕鬆做，就是這麼美好啊！
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【栗きんとん】栗金飩，栗子茶巾絞。
盛產栗子聞名的岐阜県中津川、惠那地區，秋天代表的和果子。中津川是栗金飩的發源地，將栗子搗碎，加入砂糖炊煮，以茶巾紐絞成栗子的形狀，簡單卻充滿高雅的甜味。
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【栗子茶巾絞】
《食材》蒸熟的栗子10個 (栗子果肉90g)、2號砂糖15g、海鹽少許。
《料理筆記》砂糖為栗子果肉的1~2%。
美味的秘訣1→新鮮優質的栗子！
美味的秘訣2→栗子用蒸的更加美味！
美味的秘訣3→少許的鹽！更突顯栗子的甜美。
《作法》
1.栗子切半，湯匙挖取栗子果肉。
詳細栗子蒸煮方法請看→提升栗子甜度的方法！不用辛苦剝殼！也能享受美味的栗子
2. 砂糖、海鹽以少許熱開水調勻。栗子用湯匙和篩網，加糖水過篩成細滑的泥狀。
這是小編準備小寶寶副食品的時候，愛用的調理器具，平價實惠又方便。大家可以在五金生活、嬰幼兒用品店，找類似商品。
3. 栗子泥完成。
4. 栗子泥分成3等分，揉成丸子，以保鮮膜紐絞花紋塑形。
最具代表秋天風情的和果子「栗子茶巾絞」完成！不用出國，也能品嘗到中津川百年老店的好滋味♪
【抹茶風味的栗子茶巾絞】
《食材》蒸熟的栗子10個 (栗子果肉90g)、綠茶粉1匙、2號砂糖15g、海鹽少許。
《作法》
1. 參考上述步驟。
2. 豪華版→手中放一張保鮮膜，加上抹茶栗子丸子壓平，中間包入1顆糖漬栗子，以保鮮膜紐絞花紋塑形。
二款抹茶風味的栗子茶巾絞，好享受啊！
【地瓜風味的栗子茶巾絞】
《食材》地瓜1小條、糖漬栗子5個。
《料理筆記》地瓜和糖漬栗子已有甜度，所以不用加入砂糖。
點文看更多→節能省瓦斯！簡單煮糖漬栗子。還有輕鬆剝栗子殼的妙招！
《作法》
1. 地瓜洗淨去皮切丁，加入適量的水，中火煮滾之後，轉小火續煮5分鐘，熄火，蓋上鍋蓋悶1小時。
↑↑↑製作地瓜泥的節能省瓦斯煮法！
2. 參考豪華版抹茶風味的栗子茶巾絞的步驟。
充滿秋天色彩的地瓜栗子茶巾絞，香甜可口，佐以一杯好茶，愜意極了！
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