小心釋迦變成啞巴果！挑選、保存、食用方法一次報你知

說到釋迦，怎能不吃「台東釋迦」！釋迦果型大又甜，諧音取其「事事皆佳（釋釋皆迦）」，非常適合送禮。大目釋迦尤其是市場上的長銷商品，果粒大，果肉飽滿，口感Q 軟滑嫩，成熟的釋迦，果肉呈現軟綿綿的乳白色最好吃。

大目釋迦除了好吃之外，營養也不少喔。有豐富的醣類和礦物質鉀*，維生素C還是葡萄柚的2倍多*！釋迦的水分少、甜度高，熱量雖然也比一般水果高，但還是比米飯低，一顆釋迦的熱量大約是半碗飯。最特別的是，一般水果屬寒性，釋迦卻是性味甘平，很適合體質虛弱的朋友。

*鉀有助於調節血壓 *資料來源：衛生署食品衛生處

1. 果型大，呈圓形

2. 挑選鱗目大，果紋深的釋迦，而且鱗目間若呈現奶黃色，果肉會比較厚實。

1. 收到大目釋迦要馬上打開並拆去包裝，因為釋迦會呼吸，若悶著會窒息。

2. 還未成熟的大目釋迦，放在室內通風處，不可冷藏。

(未熟的釋迦冷藏後會變成啞巴果，不會再後熟，就不適合吃囉！)

3. 若等不及想快點吃，可以用報紙包著，會熟得比較快。

4. 輕壓釋迦的鱗目，若有點變軟，便是成熟，視個人喜歡的口感決定食用時機。

1. 如果同時有很多顆釋迦變軟來不及吃，可以先將果肉挖出來，放到密封盒再冷藏。

2. 夏天則可放到冷凍，會有像冰淇淋般的口感喔！

3. 保存時間冷藏約一週，冷凍一個月。

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