認清楚：抄手、餛飩、扁食、雲吞的差別
白櫻樹 2016-11-30點了一份餛飩湯又來碗紅油抄手，但吃起來總感覺兩種東西似乎沒差，只是調味不同。到底抄手、餛飩、扁食、雲吞有什麼不同？其實除了名字差異較大，這四位還真是同一種東西。在中國北方稱為「餛飩」的食物、到了廣東被稱為「雲吞」、在四川被叫做「抄手」、在福建與台灣則稱作「扁食」，隨著地域不同餛飩們有了外型與調味和吃法上的略微變化。
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餛飩：
餛飩的起源，可追溯到春秋晚期，在葬器中有種像餛飩的麵食。一直到唐朝餛飩與餃子才有了明確分別。在南宋有「冬餛飩、年餺飥」的諺語，也就是冬至要吃餛飩祭祖，後來慢慢轉成一般小吃點心了。過去北方的餛飩既厚又大個，吃來是為了填飽肚子，後來受南方影響，變成薄皮小餡的小食。豬肉和蔥的混合餡料是最基本的口味。
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雲吞：
雲吞就是在廣東的餛飩，雲吞與餛飩的粵語發音近似，又有一口一顆的意思，於是在廣東餛飩的就逐漸被叫做雲吞。雲吞的外型和餛飩略有不同，一顆做成可以一口吞的大小。與蛋和麵一起煮，就是道地的廣東小吃雲吞麵。
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扁食：
北方的餛飩到了閩南被稱作「扁食」，不過扁食的內餡作法跟北方餛飩有個不同點，餛飩的內餡是用切的，但是扁食的內餡特色是「打肉」，將豬的瘦腿肉去除筋膜，順著肉纖維切塊後用木搥敲打至黏如糊狀，再調味後包成精巧蝴蝶狀。配上豬骨熬成的清湯，相當美味，台灣的花蓮扁食就很有名。
抄手：
源於中國北方的麵食餛飩，傳到四川名字叫「抄手」。抄手之名一說是因為四川餛飩的包法很像人把雙手交疊在胸前。因為四川人喜歡吃辣，煮好的抄手加上辣椒油就成了有名的「紅油抄手」。
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