【蜜黃豆】懷念的古早味，當點心、小菜都對味
多瑞米亞 2017-06-22黃豆是優質的植物性蛋白質來源，可以變出各種好吃的食材和料理，例如黃豆芽、豆干、豆皮、豆腐，也可以煮成豆漿、煮湯等等。黃豆煮成甜甜的蜜黃豆，非常好吃又簡單，優質的黃豆、甜蜜回甘的麥芽糖，就是一道優質的點心囉!
【蜜黃豆】
<材料>
黃豆1杯、麥芽糖適量
*亦可添加二砂糖或冰糖喔!
<作法>
1.黃豆以清水清洗，加入過濾水浸泡4小時。水面的高度需過黃豆，因為黃豆在浸泡過程中會膨脹。
2.黃豆耐煮，可先用電鍋蒸，再用瓦斯爐煮收汁。
將浸泡後黃豆的水倒掉，再加入新的過濾水，水面高度也要高於黃豆表面2公分。
電鍋外鍋1杯水蒸熟，待電鍋跳起續悶蒸30分鐘後，移到瓦斯爐以中火煮到黃豆收汁到水面約與黃豆齊高。
*可以先試吃，如果覺得黃豆沒有蒸透，可以電鍋外鍋1杯水再蒸一次。
3.最後加入麥芽糖調味，因為麥芽糖很黏，很難取出測量重量，所以小編建議可試吃糖水的味，要比可接受的甜度更甜即可，調味後再煮5分鐘即可熄火。
此時的蜜黃豆尚未入味，要蓋上蓋子用鍋內餘溫悶到冷卻，讓味道更融合喔!
蜜黃豆冷卻可放進保鮮盒冷藏保存更好吃，建議在5天內食用完畢。
【甜甜的蜜黃豆怎麼吃?】
1.清粥小菜:小編的祖母都會配著稀飯吃，這是小編的兒時回憶。
2.小點心:呈到碗中，用小匙一口一口吃~
手工日曬的堅持～讓金珠黃豆的香氣更濃郁，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
古法製作，無添加的經典甜蜜>>台灣在地麥芽糖
