【0失敗 親子同樂】豆漿紅藜枸杞饅頭
Halcyon 2021-04-13
簡單拌一拌、使勁揉一揉， 小朋友最愛自己揉麵團了!而且一定會把自己做的食物通通吃光光~~
既然 「豆漿」🥛 醇濃，內含優質蛋白熱量低，是媽媽🙋 必喝飲品。 「台灣紅藜」有7倍牛奶的鈣質，3倍菠菜的鐵，是小孩骨骼發育必備～ 🙎♂️爸爸一下看電腦、一下看手機，特別需要「枸杞」豐富的胡蘿蔔素來護眼!
那我們今天就把👨👩👧 全家營養通通mix起來，全家聯手做一籠蓬鬆好吃的「 豆漿紅藜枸杞饅頭」，媽媽早上只要放進電鍋回蒸再夾入起司片，生菜🍅 🥑 ，全家就有好吃又營養的早餐囉！👏
《材料》
無糖豆漿250g、即溶酵母3g、中筋麵粉500g、細砂糖50g、沙拉油5g、枸杞30g(略泡水後瀝乾)、台灣紅藜(清洗後瀝乾)10g
☑清洗紅藜
1.取適量紅藜置於容器中
2.加入清水浸泡至紅藜下沉(1-3分鐘)，可邊浸泡邊攪拌
3.雜質會浮起，清洗至無泡泡為止
《豆漿紅藜枸杞饅頭 作法》
- 將豆漿250g、即溶酵母3g、中筋麵粉500g、細砂糖50g、沙拉油5g放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉成光滑圓型不黏手後，再加入台灣紅藜，並均勻揉入麵糰中（如果豆漿不小心加太多，麵團黏手，可再加一點麵粉）
- 把麵團放置器皿用保鮮膜覆蓋放於室溫中約鬆弛5分鐘後，將麵糰取出壓扁
- 用桿麵棍壓平後平均灑上枸杞
- 慢慢的將麵皮捲緊成圓柱型，切成8等份。
- 將切好的生饅頭，放在防沾蠟紙上，放入蒸籠或是電鍋中進行最後發酵，約20分鐘(夏天約20分鐘，冬天約30分鐘以上；可視饅頭實際發酵情況調整)
- 將蒸籠預熱後，放入生饅頭中大火蒸約15分鐘，就可以關火囉!
《美味撇步》
- 蒸好後，不要急著掀開鍋蓋，避免剛蒸好的饅頭馬上與冷空氣接觸而變皺皺的。先停置約3～5分鐘，5分鐘後鍋蓋挪開約3公分寬，讓鍋中的熱空氣慢慢散去， 等15分鐘後鍋裡鍋外溫度大致相同再開鍋蓋，饅頭就會白拋拋囉!
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