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無辜的馬鈴薯表示:「請不要再誤會我!」

Halcyon 2021-04-14

炸的油滋滋的薯條,還有吃起來會牽絲忍不住一口接一口的焗烤薯泥,老少皆宜的百搭馬鈴薯,讓人一想起它來就和「會胖」、「很肥」畫上等號。

但其實誤會可大了,馬鈴薯不但熱量不高,含水量超過八成,其豐富的抗性澱粉,吃下它還很容易有飽足感,而且還含有蛋白質、糖類、纖維、鉀、鐵、鈣、磷及維生素B1、B2、B6、C和類胡蘿蔔素、龍葵鹼等包山包海的營養。

只要我們

☑將馬鈴薯替換成一份主食,取代加工精製後的白米、麵條或麵包,就不用擔心吃進過多熱量。

☑ 料理方式以涼拌、水煮、烘烤方式來保存有效營養。就能吃進營養,又不會造成過多的負擔! 

提供以下2種把馬鈴薯當主食的烹調方式推薦給大家參考,大家快來試試!

🍴料理推薦 一 蝦仁馬鈴薯煎餅

《材料》:

馬鈴薯兩顆、太白粉15g、友善白蝦仁150g、鹽5g,洋蔥、紅蘿蔔、蔥花少許

《作法》:

  • 將雞蛋打散加入蒜泥、白胡椒、鹽及其他蔬菜、蝦仁等配料,攪拌均勻備用。
  • 馬鈴薯蒸熟後立即搗碎放入太白粉並加入作法一的備料,拌勻成薯泥。
  • 趁馬鈴薯有點熱度時好素形,取適量薯泥搓圓、壓扁。
  • 熱鍋加油以中小火加熱,放入塑形好的小圓餅,雙面煎金黃就可以了。

🍴料理推薦二:洋蔥馬鈴薯泥沙拉

《材料》:

馬鈴薯一顆、洋蔥四分之一顆、法式沙拉醬(橄欖油,海鹽、黑胡椒、檸檬汁適量、蜂蜜一匙)

《作法》:

  • 洋蔥切片在法式沙拉醬中醃漬,以去除洋蔥的辛辣味,提升洋蔥爽口。
  • 將醃漬約5分鐘後的左右法式沙拉醬。
  • 將蒸好馬鈴薯壓成泥狀,再淋上一點法式沙拉醬,就完成嚕!

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