[ 4種食材 ] 挑戰1000次超蓬鬆雲朵歐姆蛋
Halcyon 2021-11-03如果你覺得400次咖啡不過癮，那就拿出家裡的雞蛋和小編一起挑戰1000次雲朵歐姆蛋吧，口感如雲朵般蓬鬆又不失濕潤~~Q彈Q彈的，做法超簡單，是款料理新手也能輕鬆駕馭的夢幻蛋料理，只是手會有點痠就是XD
[ 食材 ]
好農葉酸蛋2顆，鹽1g，細砂糖 2g，無鹽奶油少許
[ 作法 ]
- 將蛋黃及蛋白分開於兩只不鏽鋼鍋中。
- 蛋黃中加鹽，攪拌均勻
- 蛋白中加入砂糖，用打泡器奮力攪打1000次至蛋白起泡至蛋白呈現霜狀。
- 將部分蛋白霜加入蛋黃中調勻，使蛋黃較為輕盈。
- 再將蛋白霜及蛋黃輕輕的混合在一起。
- 將平底煎鍋開小火擦上一點點奶油。
- 倒入蛋液小火蓋上鍋蓋，煎約3分鐘至底部煎成金黃色，即可將歐姆蛋對折上桌。
[小撇步 ]
- 在蛋黃中加上鹽能破壞蛋黃中的小分子是讓歐姆蛋滑嫩軟綿的關鍵，不可以省略呦!
- 歐姆蛋製作講究火侯及速度，建議全程用小火製作，避免底部焦黃，可視狀況離火降低鍋溫。
烹煮後的葉酸蛋保有近8成的葉酸含量，好農葉酸蛋符合歐盟友善人道飼養規範，全程不用藥~每一顆健康好蛋都經過人工酒精擦拭，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
