百搭菜品~蒜苔炒肉絲！
蝙蝙 2015-03-10蒜苔指的是蒜頭的花莖（包含花苞），比韭菜花粗，纖維也較多。咀嚼時會在口中散發極淡的蒜味與甜味。
營養方面，蒜苔含有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C與鈣、磷，且與大蒜同樣具有殺菌功能。最常見的料理方式是快炒喔~清脆的蒜苔配肉絲真是美味呢！
【蒜苔炒肉絲】
【材料】
蒜苔200g、醃好的牛肉絲100~120g(醃料：醬油、蔥、薑、蒜、米酒)蒜頭或蒜苗10g、豆干(隨個人喜好加)
【步驟】
- 備料：蒜頭或蒜苗切末；蒜苔洗淨後切段
- 加一匙油，放牛肉快炒大約七分熟後拿起來等一下使用。
- 下蒜末（或蒜苗）爆香，再下蒜苔段快炒，沿鍋邊下2~3大匙的高湯或清水炒開，最後下肉絲與豆乾，調味後即完成。
【小撇步】
蒜苔比起韭菜花要耐炒些，因此就算稍微耽誤了起鍋時間，吃起來還是十分清脆呢~
作者：Ben
出處：餐桌上cookingnow授權使用
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