暗黑茄子退散！烹煮茄子不發黑小秘訣！
蝙蝙 2015-03-04家裡常常煮的茄子料理小孩都不愛吃嗎？
原來不是小孩不愛吃茄子！而是茄子看起來煮得黑黑的看起來不好吃……
快點來學烹煮茄子不發黑的秘訣，讓煮出來的茄子白色的部分是白色、紫色的部分是紫色！擺脫「暗黑茄子」的稱號吧！
【茄子不發黑小秘訣】
【材料】
茄子1-2條、油、水
【步驟】
1.首先將茄子切半後，用刀子輕輕的在表皮劃出交叉格紋，約6公分一節分段切
2.接著放入煎鍋裡過油145度約40秒
3.撈起後放入100度滾水中
4.煮至茄子變軟即可完成！
【小知識】
1.在挑選茄子時，記得挑選蒂頭不要有分岔的，蒂頭有分岔的茄子在煮時比較容易發黑
2.茄子之所以需要過油是因為使用水煎，水的溫度最多只到100度，煎的過程太慢，茄子容易發黑
3.將茄子放入滾水中一方面是洗油，一方面是讓茄子表皮更佳的漂亮!
4.怕油濺起噴到手可以沿著鍋緣將茄子放入鍋內
小編同場加映無農藥，皮與鬚可煮茶的無毒甜玉米
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