夠香夠嗆好夠味！台灣本土蒜頭和進口蒜頭分辨法〜
食中健 2015-03-05在日常生活的料理中，蒜頭是我們常見的好搭檔，又可分為本土的台灣蒜頭和進口蒜頭，進口蒜大多來自中國大陸北方的進口北蒜與阿根廷、西班牙等地，一般而言，台灣蒜頭外表較沒進口的好看，不過味道可是真的夠味呢！現在我們介紹如何從外表區分本土跟進口的蒜頭吧！
從外形而言，台灣大蒜下寬上窄有如吊鐘形狀，外觀像似蓮霧一樣；而從外地進口的北蒜以及白蒜則呈現較扁圓狀。從蒜梗特性而言，台灣大蒜是實心而堅硬，其他進口的蒜頭則無。從蒜仁發芽孔觀察，台灣大蒜呈尖細狀，進口蒜頭呈圓鈍狀。蒜瓣排列方式的話，台灣大蒜和進口白蒜一樣，皆為一輪以上，進口北蒜則是一輪。從蒜瓣的數目及大小來看，台灣大蒜和進口白蒜一樣，皆為10半以上，且蒜瓣大小不一；進口北蒜則是10瓣以下，蒜瓣大小差不多大。可參考下面這張比較表：
接著下面這張圖更明顯教大家一眼分辨台灣蒜頭進口蒜頭的差異。圖左的上排是台灣蒜頭，其發芽孔較尖細，下排的進口蒜頭則較圓鈍。圖右上排的台灣蒜頭，外觀像顆蓮霧；進口白蒜球是不是很像扁圓狀的茂谷柑呢？
下次想挑選夠味的本土台灣蒜頭，相信大家一定更知道怎麼去分辨了！
圖片資料提供：行政院農委會
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