炒空心菜最怕炒完黑黑的！為了防止空心菜變黑，究竟要加入什麼神秘配方呢！? 現在就讓小編為你解決這個煩惱吧~~

原來只要按比例加入…醋與雞湯，就能炒出一盤色香味俱全的空心菜！這麼簡單的方法，快學起來吧！

【材料】

空心菜 一把

雞湯 一小碗

醋 一小匙

蒜頭 三瓣

 

【步驟】

1.首先加入兩匙油後，放入蒜頭爆香

2.空心菜莖丟進鍋內炒一下，再丟入葉

3.將雞湯與醋(10:1)攪拌均勻後，倒入三大匙

4.大火快炒一下即可上桌！

 

【小撇步】

1.炒菜時盡量不要以鐵鍋炒菜，這樣青菜容易發黑。

2.炒空心菜時記得莖和葉要分開炒，因為莖較不易熟。

3.醋碰上青菜裡的鐵質會產生抗氧化，使得青菜不易變黑，此外，醋的酸會隨著高溫而昇華，所以不用擔心青菜吃起來酸酸的。

出處：餐桌上cookingnow授權使用

 

快把這招學起來，就能變成炒空心菜達人囉！

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