《大人風味的家常菜》椎茸洋蔥和風燉煮
Shuhui Tsai 2016-04-05香菇具有低熱量、高蛋白、豐富的膳食纖維與多種氨基酸，營養滿點。日曬的乾香菇香氣更加濃郁，富含維生素Ｄ，是各種料理的百搭食材。而平價實惠的洋蔥除了煮湯炒蛋之外，和香菇一起燉煮，沒有繁複的工序，簡單的料理步驟，卻格外地美味。
《食材》
高山椴木香菇6朵、洋蔥2個、昆布柴魚高湯2米杯、醬油1小匙、味醂1小匙、海鹽少許、焙煎芝麻和七味粉皆適量。
《料理筆記》味醂由甜糯米和麴釀製，作為烹調提味與增添食材的光澤，若無可略。
《作法》
1. 事先備妥自製的昆布柴魚高湯。
《料理筆記》和風料理的基礎食材，味道清淡卻是十分鮮美。
2. 乾香菇略沖洗，泡溫開水備用。
3. 洋蔥洗淨，切1/4塊。
4. 鍋中放入香菇、洋蔥、昆布柴魚高湯、醬油、味醂，蓋上鍋蓋以中火煮滾，轉小火續煮15鐘。
5. 熄火前加入少許海鹽調味即可。
6. 盛盤撒些焙煎芝麻和七味粉，「椎茸洋蔥和風燉煮」美味上菜。
這是一道屬於大人風味的家常菜，融合香菇與洋蔥的鮮甜，蘊藏深厚溫潤的日式風味，沒有繁複的工序，簡單的料理步驟，卻格外地美味。不加七味粉，也適合小小孩品嚐。
冬菇有著濃郁的香氣，傘大且肉質厚實，嚐起來別有一番滋味，選用一般的乾香菇也可以。飽滿豐厚的香菇吸滿了鮮甜的湯汁，嚐一口，那溫和豐潤的滋味瞬間在嘴裡散發。色澤光亮的香菇和洋蔥，是米飯再來一碗的美味！閒情小酌的配菜也很適合。
香氣濃郁菇肉厚實，山區部落高海拔種植的高山椴木香菇(冬菇)，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
