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再來一碗的美味!雞茸玉米蕈菇鮮蔬粥~連小寶寶一吃就愛上。

Shuhui Tsai 2016-04-11

用季節時蔬搭配雞茸、糙米和小米,料理營養滿點的粥品,輕鬆滿足全家人的味蕾。也適合做為小寶寶的副食品。

色彩繽紛的雞蓉玉米蕈菇鮮蔬粥,綿密的米湯和溫潤的滋味,融合了蔬菜與雞茸的鮮甜,讓人心頭暖和極了,不知不覺多吃了好幾碗。加入牛蒡和紅蘿蔔,連小寶寶都吃的津津有味呢!

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《食材》

去皮雞胸肉120g、雙色甜玉米1條、高山椴木冬菇2朵、鴻喜菇1/3包、雪白菇1/3包、霜降黑蠔菇1/4盒、高麗菜數片、毛豆莢1把、糙米1杯、小米1/2杯、牛蒡1小段、紅蘿蔔1/4條、水1500cc、海鹽和焙煎芝麻皆適量。

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《作法》

1. 糙米、小米洗淨,浸泡1小時。

2. 乾香菇略沖洗,泡溫開水切丁。紅蘿蔔櫻花形狀壓模,剩下的切丁。毛豆仁備用。

3. 牛蒡洗淨用刀背輕刮皮,切丁泡水以免變色。雞胸肉切丁剁泥。

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4. 鴻喜菇、雪白菇、霜降黑蠔菇如圖處理。玉米切粒、玉米梗備用。高麗菜切碎片。

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5. 鍋中橄欖油適量炒香菇、紅蘿蔔、牛蒡。

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6. 加入糙米、小米拌炒一下。

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7. 玉米粒、玉米梗和水也加進來。玉米梗一起悶煮,可以增加鮮甜滋味。

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8. 煮滾之後,轉小火續煮5分鐘,熄火悶30分鐘。記得偶爾攪拌一下,讓米粒均勻受熱,更易糊化煮熟。

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9. 加入高麗菜、毛豆仁、鴻喜菇、雪白菇、霜降黑蠔菇,開火輕輕攪拌煮一下。

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10. 雞茸最後加,用湯匙一邊攪拌一邊弄散,以免結塊影響口感。等粥煮到喜愛的濃稠度,海鹽調味即可。

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《料理筆記》

1. 可以事先煮好糙米小米飯,或以白米飯取代。

2. 加入多種蕈菇,增添粥品的風味與香氣。

3. 作為小寶寶的副食品,需配合月齡,將適量的蔬菜用食物剪刀剪碎或是磨成泥。

色彩繽紛的雞茸玉米蕈菇鮮蔬粥,美味上菜。一起用餐吧!美妙的滋味,糊化稠狀的口感,是粥的極致境界啊!

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