鹽麴入菜，絕妙好滋味！烤魚燒肉一次滿足♫
Shuhui Tsai 2016-05-03風行日本許久的鹽麴，是以米麴調和鹽，經過發酵熟成的調味料。因為有著溫和的鹽味以及豐富的層次，用於料理十分地適合，取代慣用的鹽巴，別有一番風味。
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二道非常簡單的料理，烤魚燒肉一次滿足。蘊藏鹽麴不凡的滋味，滿足味蕾也撫慰人心。醃過的豬肉非常地嫩，而且十分入味，魚肉也是喲！試過就會愛上鹽麴迷人的魅力。
《食材》
青斑100g、豬梅花肉片100g、大蒜4瓣、鹽麴3匙、蔥、七味粉、焙煎芝麻和橄欖油皆適量。
《料理筆記》調味佐料可依喜好調整。選用油脂較少的豬里肌肉或是各式鮮美魚肉，風味也不錯。
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《作法》
1. 魚肉二面均勻抹上鹽麴冷藏靜置1~2小時。豬梅花肉4cm寬切片，加鹽麴和蒜末拌一下，冷藏30分鐘。
《料理筆記》蒜末可增添燒肉風味。前一晚備妥鹽麴醃漬冷藏，也很方便。
2. 烤箱預熱，200℃上下火烤約10分鐘，再轉為上火烤5分鐘。(視情形調整)
3. 豬肉以少許橄欖油煎至上色。《料理筆記》梅花肉片本身帶有油脂，少許油煎即可，很快就熟。鹽麴容易燒焦，料理的時候，要留意火侯控制。
盛盤佐以七味粉、蔥花和繽紛的鮮蔬，風味別具的鹽麴燒肉，美味上菜。因為入味十足，米飯忍不住再來一碗！
佐以焙煎芝麻和鮮蔬的鹽麴烤魚，繽紛的色彩，讓人食指大動。
二道非常簡單的料理，蘊藏鹽麴不凡的滋味，滿足味蕾也撫慰人心。
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