世界遺產「合掌村」五平餅的美味秘訣…？
Shuhui Tsai 2016-09-2910多年前初次拜訪白川鄉合掌村，在那裏遇見一位阿嬤，因為她曾經到過台灣旅行，對台灣印象很好。我跟阿嬤說，岐阜縣的高山市和白川鄉這邊販售的五平餅很好吃，各家似乎都有秘傳的沾醬呢！阿嬤也教我美味沾醬的做法。
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因為旅行，遇見難忘的滋味，放在味覺的記憶裡，親自料理，再現當初的感動！小編不藏私，也和大家分享。合掌屋的五平餅，在家輕鬆做，「歐伊系~」好美味！非常簡單，大家務必試試。不用出國，也能嘗到的道地好滋味♪
位於日本岐阜縣的白川鄉及富山縣五箇山的合掌造聚落，在1995年被登錄為世界文化遺產。從展望台眺望如畫般的白川鄉合掌村聚落。(2015年拍攝)
五箇山的合掌造聚落。(2015年拍攝)
以茅草覆蓋的屋頂十分陡峭，可以避免大雪將屋頂壓垮。因為建築樣式宛如雙手合掌的樣子，所以稱為合掌屋。大約每隔三、四十年必須更換老朽的茅草，幾乎是全村總動員同心協力完成。 (白川鄉2015年拍攝)
在白川鄉合掌村購買的五平餅，睽違多年依舊美味！ (2015年拍攝)
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【五平餅/御幣餅】ごへいもち。goheimochi。
日本長野、富山、岐阜、愛知等地的鄉土料理。將米飯搗碎，加上扁狀的木棒，捏製成長橢圓形狀(也有丸子或圓形)，塗上味噌沾醬再燒烤的料理。沾醬的部分除了加入芝麻，有的也會加些核桃增添風味。
《食材》香噴噴的米飯2碗。
《芝麻味噌沾醬》焙煎芝麻1大匙、味噌1大匙、二號砂糖1大匙、醬油1/2大匙、味醂1/2大匙。
美味的秘訣1→新鮮優質的好米！
美味的秘訣2→芝麻味噌沾醬！現磨的芝麻，香氣風味一級棒！和味噌是絕佳搭配！
美味的秘訣3→砂糖！適度的甜，更顯味噌溫潤滋味。濃醇的鹹甜沾醬，充滿深度的滋味是吮指回味的關鍵！
《作法》
1. 芝麻以研磨缽磨碎。直徑10cm大小的研磨缽，小小孩也可以幫忙磨芝麻，好有趣！
2. 味噌、砂糖、醬油和味醂入鍋，開小火攪拌調勻，注意不要燒焦。再和芝麻拌勻。
美味的秘訣4→味噌沾醬直接拌勻就很美味，煮過更加濃醇馨香。
3. PE塑膠袋內盛裝米飯，以手揉捏碎。可依喜好調整米粒的口感。
4. 米飯以壓模壓出圓形。(也可用量米杯倒扣壓。)
5. 烤盤鋪上烘焙紙，烤箱120℃烤10分鐘 (視情形調整)，不黏手即可。
將芝麻味噌沾醬塗在米餅上，美味的五平餅完成！
捏成橢圓形的米餅，烤好之後插上木筷子，塗上沾醬品嘗，彷彿置身合掌屋的氛圍。
合掌屋的五平餅，簡單易做，大家務必試試喲！各式優質好米。台灣本產味噌，濃郁米豆香的米味噌。純古法釀造的百年老店醬油。有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
