節能省瓦斯！簡單煮糖漬栗子。還有輕鬆剝栗子殼的妙招！
Shuhui Tsai 2016-09-30喜歡栗子的小編，除了簡單將栗子蒸熟品嘗之外，也很喜歡糖漬栗子的甜蜜滋味！輕鬆剝完整的栗子，節能省瓦斯，簡單煮糖漬栗子，快跟著小編一起享受秋天的美味吧！
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傳統製作糖漬栗子相當搞剛，除了剝栗子殼和栗子皮要花很多時間，手也會很痛吧！還要熬煮多次，費時至少三天三夜，將栗子煮入味。哇！這要花多少瓦斯費啊！勤儉持家的小編，絕對不允許這種事！
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《糖漬栗子食材》栗子350g、2號砂糖210g、水350cc。
《鹽水食材》海鹽1小匙、水350cc(可以蓋過栗子的份量)。
《料理筆記》
- 栗子：水：砂糖=1：1：0.6。
- 甜度可依喜好調整，一米杯的砂糖約150g。
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學起來！輕鬆剝栗子殼的妙招！
料理糖漬栗子之前，要先剝除栗子殼。小編很喜歡栗子，這是多年的經驗分享。
《作法》
1. 栗子洗淨，浸在水中，如果有栗子浮上來，表示品質不好或蟲蛀壞掉了，裡面的果肉會有苦味，需捨棄。
2. 鍋中水滾加入鹽巴拌勻，將栗子泡熱鹽水5分鐘，讓栗子殼變軟。
每次只取一顆栗子，其餘的栗子繼續放在鍋內，趁溫熱比較好剝。
3. (左) 用剪刀將栗子的尖端剪掉。(右) 栗子的尖端會有一個小洞。
4. (左) 用剪刀尖端插入栗子內(比較扁的那一面)，剪一下。(右) 栗子的澀皮連同栗子殼一起剝除。
5. 輕鬆不費力！完整的金黃栗子，色彩真美麗。
接下來分享節能省瓦斯，簡單煮糖漬栗子，體貼荷包，美味不打折♫
《作法》
- 將栗子和砂糖拌勻，冷藏2小時出水。
利用鍋子的餘熱將栗子悶熟，同時栗子也吸收甜蜜的糖漿，更快煮入味。
- 鍋中放入栗子、砂糖和水，中火加熱，攪拌煮滾，轉小火續煮10分鐘，熄火，悶2小時。
- 再重複這個步驟3次。開火煮滾→轉小火續煮5分鐘→熄火→悶2小時。(皆須蓋上鍋蓋)
- 待涼之後，冷藏一晚收水更加濃稠。
糖漿蜜漬入味的栗子，閃耀著甜美的色澤，美味極了！直接吃或是做成甜點都不錯呢！
《保存方法》
玻璃罐冷水煮滾晾乾，盛裝放涼的糖漬栗子，冰箱冷藏保存。小編真心建議，最佳的保存方式就是→早早吃到肚子裡，最美味囉！(笑)
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